Главное как можно более точно сформулировать цель исследования, после этого задать вопросы которые наиболее точно будут давать ответ на эту цель.
Желательно не давать 5 вариантов ответов потому что люди часто непроизвольно выбирают середину и это ведет к ошибочным выводам.
Желательно давать опцию - ло релеванти, потому что иногда нет ни одного подходяшего ответа и люди могут отметить что-то очень приблизительное, если эта опция отсутствует.
Желательно при определении вопросов, знать заранее какими статистическими методами вы будете пользоваться при обработке. У меня есть знакомуй русскоговорящий статистик, который меня консультировал (около100 шек в час) - если надо могу дать телефон.
Если будут еще какие вопросы более конкретные- если смогу- отвещчу. Но вообще то это целая наука.