Если он боится незнакомой еды, да еще и упрям, стоит ли показывать ему, какое огромное значение Вы этому придаете (банан за 500 шекелей!)? Вы активно пытаетесь разнообразить его меню, он столь же активно сопротивляется. Действие равно противодействию. Может быть, если его "оставить в покое" - и его сопротивление ослабнет?