Я бы вам посоветовала Рим. Во первых сравнительно похожая погода с Израилем. В Амстердаме и Берлине ещё холодно, во вторых у детей сейчас очень популярна серия книг про Перси Джексона, возможно ваша дочь тоже любит - это про греческих и римских богов, современная фантазия. Город сравнительно небольшой, машина ненужна. Все достопримечательности на улице плюс музей какой-нибудь, опять же шоппинг. А оттуда можно какую-нибудь экскурсию сделать в пригород, можно на месте заказать на один день. Мы были на озере, 2 часа от Рима на автобусе, летняя резиденция Папы, прекрасные места, очень вкусная еда. Мы были с детьми в суккот, и было очень жарко, а в песах я думаю в самый раз.