Модераторское: добавление в правила

[ninka.livejournal.com]

По многочисленным просьбам участников: указывайте страну (город, если это критично) проживания и возраст детей.
Стану и город можно добавлять в "Current Location".

Comments

[ninka.livejournal.com]

Вместо курицы советую взять индюшку, притом женского пола, так как они покомпактнее и пожирнее будут. Индюшку за день до приготовления сациви отварить целиком в большой кастрюле до полной готовности и вынуть. На второй день начинайте готовить сациви с утра...:-) В первую очередь снимите слой застывшего жира с бульона, в котором варилась индейка. Жир — в глубокую сковородку. Туда же насыпьте ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук — довольно много, ну примерно 1 кг на индюшку весом до 2 кг. Лук следует тушить ОЧЕНЬ ДОЛГО на медленном огне, (туда надо добавить пару листиков лавра — но потом обязательно вынуть)пока он весь не растворится в жиру. Берете орехи и перемалываете в комбайне. Затем в ореховую массу добавляется:
2 чайные ложки молотой сушеной киндзы,
1 чайная ложка уцхо сунели,
2-3 чайные ложки шафрана,
на кончике ножа корица
2-3 головочки гвоздики (потолките заранее)
соль
красный молотый перец
максимум два зубчика мелко тертого чеснока
и хорошо вымесите всю эту массу всухую. Затем в это дело надо добавить лук со сковороды (который уже и не лук, а такая жирная однородная масса) и опять все вымешивается. И уже потом начинаете буквально половник за половником добавлять бульон и размешивать.Затем все это дело ставится на огонь и на среднем огне доводится до кипения. Кипятите, пока не уйдет пенка, а потом снимите с огня и сразу добавьте туда столовую ложку хорошего винного уксуса. Проверьте соль, перец и если надо — отрегулируйте. Затем возьмите индюшку, предварительно обжаренную в духовом шкафу до золотистой аппетитной корочки, нарежьте (можете даже отделить мясо от костей — но это уже извращение...:-)) и сложите в кастрюлю.